Cheesecake de dulce de leche

Delicia!

Desde que Esposo pidió cheesecake para su cumple, tengo guardada en Istagram la receta de la versión dulce de leche de Valentín Grimaldi (@cookgrimaldi).

Así que la hice para el cumpleaños de mi madre (junto con la torta alfajor que pidió ella).

Pero le hice ciertas modificaciones. Para empezar, usé la base de Oreo de @paulampics, que ya había usado la otra vez. Lleva menos galletitas (dejándoles el relleno), y menos manteca. (Este llevaba 250 gr. de galletitas sin relleno y 100 gr. de manteca).

Puse la base en mi tortera desmontable, forrada con papel de aluminio, y la llevé al horno unos 15 minutos. Pero después que mezclé el relleno me pareció que no iba a entrar todo en esa tortera! Así que hice otra mezcla de galletitas y manteca y la puse en una tortera un poco más grande (si alguien quiere medidas, las busco). Esta vez estaba más apurada, la hornée menos rato y le volqué el relleno en seguida, lo que hizo que la base se corriera un poco. Pero no fue grave.

En cuanto al relleno, llevaba 300 gr. de queso crema. Usé el Cream Cheese de Conaprole que viene en envases de 400 gr. Y lo puse todo (al menos, todo lo que pude exprimir de esa bolsa). Dulce de leche decía 400 gr. , y puse un poco más (472, para ser exactos). De crema de leche usé una cajita entera de 250 ml. en lugar de 200. La cantidad de huevos la dejé igual. La de harina creería que también. Y de azúcar puse 1/3 taza en vez de 1/4.

Primero batí el queso con batidora. El resto lo incorporé con la cuchara de madera.

Lo horneé unos 15 minutos a 180 grados (la penúltima posición en mi horno a gas), y media hora más al mínimo. Luego apagué y lo dejé en el horno hasta que se enfrió del todo. Le pedí a Adorado Esposo que envolviera la tortera con film para guardar en la heladera hasta el día siguiente.

cheesecake dulce de leche 5

Felizmente, la torta salió entera de la tortera y el papel de aluminio!

Para cubrirla, usé una receta de @elgordococina, con chocolate, manteca y más dulce de leche.

Para terminar, algunas Oreo picadas:

La probamos en lo de mi madre, así que la foto de la porción es medio a las corridas.

cheesecake dulce de leche 8

Si les digo que estaba riquísimo me creen?

Cheesecake de dulce de leche

  • Dificultad: Tú puedes
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Ingredientes:

Para la base

  • 150 gr. galletitas Oreo
  • 45 gr. manteca derretida

Para el relleno:

  • 300 gr. queso crema / 400 gr.
  • 400 gr. dulce de leche / 470 gr.
  • 200 ml. crema de leche / 250 ml.
  • 3 huevos
  • 1 cda. harina
  • 1/4 t. azúcar / 1/3 t.

Para la cobertura:

  • 100 gr. chocolate
  • 20 gr. manteca
  • 200 gr. dulce de leche

Procedimiento:

  1. Moler las galletitas en la procesadora. Agregar la manteca derretida y procesar
  2. Colocar sobre tortera grande con papel de aluminio, y aplastar hasta cubrir el fondo
  3. Hornear 10 minutos a 180 grados
  4. Batir el queso crema. Agregar el dulce de leche. Mezclar
  5. Incorporar huevos, crema, harina y azúcar
  6. Volcar sobre la base y llevar a horno moderado por 15 minutos.
  7. Bajar el horno al mínimo y dejarlo 30 minutos más
  8. Apagar el horno y dejar el cheesecake adentro hasta que se enfríe del todo
  9. Llevar a la heladera envuelto en papel film hasta usar
  10. Para la cobertura, derretir el chocolate con la manteca a baño maría. Apagar y agregar el dulce de leche. Cubrir

 

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