Torta de coco (y menta)

Delicia.

Una amiga me pasó esta receta justo cuando yo había hecho los blondies de coco (una vez más). Tiempo después me decidí a probar esta opción más esponjosa, y la verdad que está deliciosa!

Lo de la menta viene al caso porque (por qué era?) de casualidad encontré unas recetas en italiano de tortas de coco y menta, todas iguales y con ingredientes “raros” o que no tengo a mano. Y decidí probar de agregarle un poquito de esencia, ya que compré para los brownies de la otra vez. [Spoiler alert: ni se sintió el gusto a menta]

torta de coco

El tono verdoso se lo da el coco celeste que tenía desde el mundial y que quería liquidar. Sabía que iba a quedar verde, y me pareció apropiado por el tema de la menta, vio?

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Es una pavada de hacer (incluso con bebé a upa!), y si les gusta el coco (lleva mucho!), una delicia.

torta de coco

No sé qué decir en medio de estas fotos.

torta de coco

Torta de coco

  • Dificultad: Ninguna
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Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 1 1/4 t. azúcar
  • 2/3 t. harina
  • 1 cta. polvo de hornear
  • 1 1/2 t. coco
  • 100 gr. manteca derretida

Procedimiento:

  1. Batir los huevos a mano. Agregar el azúcar
  2. Incorporar los secos
  3. Por último, la manteca derretida
  4. Tortera enmantecada, horno 180 grados, 35 minutos aprox.

 

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