Delicia.

Una amiga me pasó esta receta justo cuando yo había hecho los blondies de coco (una vez más). Tiempo después me decidí a probar esta opción más esponjosa, y la verdad que está deliciosa!

Lo de la menta viene al caso porque (por qué era?) de casualidad encontré unas recetas en italiano de tortas de coco y menta, todas iguales y con ingredientes «raros» o que no tengo a mano. Y decidí probar de agregarle un poquito de esencia, ya que compré para los brownies de la otra vez. [Spoiler alert: ni se sintió el gusto a menta]

El tono verdoso se lo da el coco celeste que tenía desde el mundial y que quería liquidar. Sabía que iba a quedar verde, y me pareció apropiado por el tema de la menta, vio?

Es una pavada de hacer (incluso con bebé a upa!), y si les gusta el coco (lleva mucho!), una delicia.

No sé qué decir en medio de estas fotos.