Galletitas de manteca de maní casera

Para no andar con chiquitas.

La manteca de maní es uno de mis últimos y más fantásticos descubrimientos (sobre todo porque abre la puerta a otras recetas siguiendo el mismo patrón).

Básicamente ya la había hecho con el casi Mantecol (turrón de pasta de maní), sólo que no era consciente del hecho. Así que sólo había que procesar el maní? Sí, parece que sí. Ponele que no quede como la comprada, pero, quién compra manteca de maní en Uruguay?

Tomé las indicaciones de este blog. Los datos claves son: tostar el maní para que libere los aceites, e ir raspando los bordes de la procesadora para integrar la masa. Al principio el maní se muele, luego queda un fino polvo, y finalmente se convierte en una pasta: un proceso maravilloso. Para ayudar un poco se le agrega aceite. Para endulzar, un poco de miel.

Miren qué hermosura (me quedó linda la foto, entre tantas fuleras).

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Bueno, y una vez que tenés manteca de maní casera, qué vas a hacer? Comerla en un pan con mermelada? No tengo intenciones de probar eso por el momento, así que me busqué una receta de galletitas.

Observen la clásica decoración de tenedores atravesados:

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Riquísimas.

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[He aquí otra receta de galletitas de manteca de maní, con menos ingredientes]

Me faltó sacarle buena foto otra cosa que hice con la manteca de maní, así que irán para otra entrada. Son los bombones Maroc, que básicamente son una mezcla de manteca de maní y chocolate derretido (100 y 200 gr. respectivamente). Una delicia.

Ah, tantas posibilidades!

Manteca de maní

  • Dificultad: La hace la procesadora
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Ingredientes:

  • Maní pelado crudo (usé 200 o 250 gramos)
  • 1 cda. aceite
  • 1 pizca de sal
  • 1 cda. miel (opcional)

Procedimiento:

  1. Tostar el maní en el horno
  2. Colocar en la procesadora con los demás ingredientes y accionar por intervalos cortos, limpiando los bordes del recipiente con la espátula
  3. Repetir hasta obtener una pasta

  • Dificultad: ”Sencillas”
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Ingredientes:

  • 200 gr. manteca
  • 1 t. manteca de maní
  • 1 t. azúcar
  • 1 t. azúcar rubia
  • 2 huevos
  • 2 1/2 t. harina
  • 1 cta. polvo de hornear
  • pizca de sal
  • 1 cta. bicarbonato de sodio

Procedimiento:

  1. Batir las mantecas con los azúcares (yo siempre a mano)
  2. Agregar los huevos, mezclando bien después de cada uno.
  3. Mezclar aparte los secos, e incorporar. Llevar la masa una hora a la heladera
  4. Formar bolitas, colocarlas en chapa enmantecada y aplastar con tenedor, haciendo un diseño cruzado
  5. Horno moderado unos 10 minutos, o hasta que empiecen a dorar

 

 

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