Brownies de cocoa

Un gran éxito!

Por muchos años hice esta receta de brownies. Es una adaptación de la que trae el Crandon, sólo que en lugar de poner el chocolate con la manteca, yo tiraba cocoa a ojo. Es casi la única receta que recuerdo de memoria, y la que me ha salvado veintemil veces cuando no tengo tiempo para cocinar para cumpleaños. Pero últimamente no me está convenciendo, y no sé exactamente por qué. Le he perdido el punto. Por eso he estado buscando otras recetas por ahí. Claro que todas son con chocolate “de verdad” (cosa que yo nunca uso, siempre compro cobertura, matenmé).

Así que me entusiasmé con esta receta de los mejores brownies de cacao,  según Smitten Kitchen. Digamos que formaliza y le da números a lo que yo venía haciendo hasta ahora.

El procedimiento es parecido, ya que derrite la manteca junto con el cacao, pero a baño maría, y con el azúcar. Hay que dejar que se derrita, mezclar y esperar a que esté tan caliente que te quemes el dedo. Raro, no? O si no, derretir en el micro! ja. [Edit: ahora derrito siempre en el micro, en dos intervalos de 30 segundos]

Por cierto, estoy casi segura que mezclé cacao y cocoa por miedo a que me quedaran demasiado amargos. Me entra otra duda: habré puesto las 3/4 taza más dos cucharadas que llevaba? Porque según mis estimativos 65 gramos es menos que eso… [Edit: he decidido que lo mejor es 1/2 taza de cocoa y 1/4 t. cacao]

Hay que dejar entibiar antes de agregar los huevos (jamás esperé con la otra receta)

brownies-cocoa-1

Como no tenía nueces le agregué pedacitos de tableta de dulce de leche. Algunos se me hundieron demasiado!

brownies-cocoa-2

Quedan lindos y ricos.

brownies-cocoa-3

Si comparamos con la receta habitual: lleva más manteca, azúcar y cocoa. Misma cantidad de huevos, y menos harina. No tengo conclusiones para esto.

Pero seguramente haga esta receta a partir de ahora 🙂

[Edit: siempre hago ésta! Y es aclamada por familia y amigos]

Brownies de cocoa

Ingredientes:

  • 140 gr. manteca
  • 1 t 1/4  azúcar
  • 3/4 t. cacao (o 1/2 t. cocoa y 1/4 t. cacao) – 65 gr.
  • pizca sal
  • 1/2 cta. vainilla
  • 2 huevos, fríos
  • 1/2 t. harina
  • 2/3 t. nueces (opcional)

Procedimiento:

  1. Derretir la manteca junto con la cocoa, azúcar y sal a baño maría o al microondas
  2. Dejar entibiar, y agregar la vainilla y los huevos, de a uno, batiendo bien después de cada adición.
  3. Incorporar la harina
  4. Tortera enmantecada o forrada. Horno moderado, unos 25 minutos. Insertando un palillo en el medio debería salir un poquito mojado. Dejar enfriar completamente antes de cortar

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